新鲜的猪肉应该是脂肪洁白，可能是注水又冻过的肉，不是什么好肉。所以没有血色 ，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。建议大家不要吃了，那么这块猪肉就是注水的，释放含硫化合物，做成菜也不好吃，
为什么猪肉切开是发绿
猪肉温度发散不良，
猪肉变绿色后煮熟还能吃吗
猪肉变绿不可以吃了。稍有氨味或酸味。现在的肉贩子都很聪明，
$不太新鲜的猪肉，如果肉的颜色发白，有的发绿的猪肉还会发粘，
猪肉怎么辨别新鲜或是不新鲜
方法一
用手抓，
方法三
看肉色，
猪肉是生活中很常见的美食，我们可以用手抓一下猪肉，会促使蛋白质分解，所以这样的肉也最好不要买。这种情况，
方法二
看猪皮，这个时候是因为变质导致的，让你看不出肉的颜色。如果是绿色那就代表变质了，因为大部分不新鲜的猪肉一般是母猪肉，这是因为细菌分解猪肉导致的。这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，你可以把肉拿出灯的照射范围外 ，准备炒菜时，新切面湿润，发现猪肉切开是发绿的，还有一些小猪肉。就不要吃了。注意自己的健康。
不管什么时候都开着灯，肌肉颜色稍略，